ROTAB

Berbeza dengan kurma kering yang biasa dijual di rak, Rotab ialah kurma pada peringkat separuh masak — masih lembap, gebu dan segar. Isinya lembut sehingga hampir cair di mulut dengan manis semula jadi yang bersih dan tidak melekit. Oleh sebab kandungan lembapannya tinggi, Rotab lazimnya disimpan sejuk atau sejuk beku dan dikeluarkan sedikit demi sedikit sebelum dihidang. Dimakan sejuk, ia terasa seperti pencuci mulut ringan — pilihan menarik untuk berbuka, hidangan selepas makan malam, atau untuk tetamu yang belum pernah merasa kurma dalam keadaan begini. Kendalikan dengan lembut kerana isinya mudah lecek, dan elak keluar masuk peti berulang kali supaya teksturnya kekal cantik.